自己做面筋卷的做法

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双档汤:百叶包加油面筋塞肉,弄堂暖老上海人说的“双档”,不是双份的意思,而是一碗汤里同时有百叶包和油面筋塞肉,一样一个,成双成对。这是老上海弄堂里的家常汤,做法简单,但喝下去暖胃暖心。冬天放学或者下班回来,喝一碗双档汤,整个人都活过来了。 百叶包是用薄百叶(豆腐皮)包上肉馅,卷成小卷,用棉线扎紧。油面筋...

≥＾≤ 烤面筋螺旋卷法,不用模具,徒手就能卷,一看就会步骤 1:把面筋压成长条 放凉的面筋放在案板上 用手压扁、拉长 整理成宽 3–4cm、厚 1cm 左右的长条 步骤 2:准备一根筷子 拿一根干净筷子,放在面筋条的一头。 步骤 3:开始卷(关键) 把面筋的头包住筷子,压紧 然后一边拉、一边卷,像卷绷带一样 卷的时候稍微用力拉一下,面筋会更薄、...

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˙△˙ 22款鲜美菜肴推荐:杏鲍菇炒蒜苗、丝瓜油面筋、豆腐培根卷自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 杏鲍菇炒蒜苗 做法:1.首先,我们准... 丝瓜油面筋 1.丝瓜去皮洗净滚刀切成均匀块状 2.锅中倒油烧至七成热爆香蒜碎,倒入丝瓜翻炒 3.倒蚝油,放入油面筋加少许水,盖上盖焖炒三、四...

河南53岁大叔用包浆木棍洗面筋,徒手荡出2米长牛筋面,胡辣汤凭这味火...短袖卷到胳膊根,抄起那根油亮发黑的木棍就往水里扎——不是搅,是‘荡’。面团在热水里被甩成薄皮,搭上棍子,再一荡一扯,面皮散成絮,淀粉全溶进水里,剩下的全是白生生、弹得像牛筋的面筋。围观的人掏出手机拍,他头也不抬:‘这棍子包浆比我的老茧还厚,三年没换过。’  &e...

双档汤配百叶包,弄堂里厢的实惠双鲜上海人说到双档汤,眼睛就亮了。双档就是两个档,一个百叶包,一个面筋塞肉,各两个,放在一碗汤里,就是双档。百叶包是用薄百叶包上肉馅,卷成... 双档汤里的百叶包和面筋塞肉,家家做法不一样。有的肉馅里放荸荠,咬起来咯吱咯吱的;有的放香菇末,提鲜;有的放一点点榨菜,增加咸香。百叶...

不用酵母不发面,半烫面+油酥=外酥里软千层饼,新手一次成功  谁说烙饼非得等酵母发酵、非得揉出劲道面筋?真没必要!咱就用最家常的中筋面粉,一半开水烫、一半凉水和,软软呼呼的面团一碰就延展,擀开抹上热油激香的油酥,卷一卷、压一压、擀一擀——平底锅一烙,滋啦一声,满屋都是麦香混着椒盐香。刚出锅咬一口,外皮微脆带点...

万物皆可卷!地道阜阳卷馍,一口解锁街头老味道卷馍是最方便最管饱的一种,薄薄的馍皮卷上各种菜料,用手捧着边走边吃,从早到晚都有人买。做卷馍的摊子上,一个大平底锅冒着热气,上面摊着一张张薄如纸的馍皮,旁边几个大盆里装着卤好的鸡蛋、豆腐皮、面筋、海带丝,还有剁碎的卤肉。家常做卷馍,馍皮可以自己烙,面粉加水和少许...

5元卷凉皮,20秒出餐,2小时狂卖百份!现在的街边小吃,那真是五花八门,只有你想不到的,没有他们做不出来的!香喷喷的味道总能勾住路人的脚步,特别是那些传统老味道。瞧这位大爷支起的小摊,卷着凉皮的手速快得让人眼花——薄透的凉皮裹上脆黄瓜、软糯面筋、酥香花生,再撒把香菜,塑料袋一装就能开吃。5块钱的实惠价...

＋▽＋ 1斤面粉2个鸡蛋自制古早味春节零食:糖酥饼与传统小食醒30分钟让面筋放松。揪成小剂子擀开,抹上融化的黄油和白糖调成的糖油,卷成螺旋状再擀平,送进180℃烤箱20分钟,金黄的酥皮就会像花瓣一样绽开。老一辈总说这饼要“三醒三擀”,其实不用那么讲究,只要糖油裹得匀,烤出来照样外皮脆得掉渣,内馅甜得润心,配茶吃正好。 炸福菱片得...

放凉不硬的三款小饼秘方:淄博风味+豆浆胡萝卜饼+千层烙饼全攻略刚出锅香喷喷,放凉就变硬?这招彻底解决!和面时把面粉分成两份,一份浇开水快速搅成面疙瘩,另一份用常温水调成面絮。盖上保鲜膜醒十分钟后再揉成团,这个小动作让面筋充分松弛。卷饼时刷层油酥(面粉+盐+五香粉+热油调成糊),卷成锥形压扁,擀的时候轻轻推着走,这样烙出来的饼子凉...