如何剥菱角的简单方法

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煮菱角别只用清水!一招搞定壳轻松剥,肉粉糯香甜剥起来特别顺手。要是急着捞出来直接剥,壳肉粘连得可牢了,手指头都抠红了还剥不干净。 剥壳也有妙招!用刀沿着菱角中间竖着轻轻划开,两半壳就乖乖分开了,果肉完整不碎。挑菱角的时候记住:紫红色嫩菱角要选能浮在水面上的,黑壳老菱角反而要沉底的才够粉。这样煮出来的菱角,咬...

秋天这3种‘水中人参’正鲜嫩上市!马蹄脆、芡实糯、菱角甜,营养远超...一捏咔嚓响的嫩菱角——别光盯着莲藕了,这三位才是秋天水底下真正‘抢鲜’的狠角色。它们不声不响长在淤泥里,却比莲藕更早熟、更清润、更对秋燥的脾气。老苏州人买鸡头米要排队,广东阿婆煲汤必放几颗马蹄,江南水乡孩子蹲在塘边剥菱角当零嘴,不是没道理的。  &emsp...

菱角焖鸡块,下锅时机避免肉质发柴这道菜做法简单,却体现了水乡人家善于利用身边食材的智慧。 制作菱角焖鸡块的关键在于掌握好菱角的下锅时机。鸡肉宜选用肉质紧实、皮下带有适量脂肪的土鸡或三黄鸡,斩成大小均匀的块状。处理菱角时,需用刀将外壳剖开,取出里面的果肉,剥去表面的薄皮后洗净备用。新鲜菱角质...