怎么做猪肉脯不用红曲粉

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腌五花肉别只放生抽!老厨师60年秘方曝光:红曲粉+花雕酒,颜色红亮不...怎么压都压不住。别怪肉不好,真不是猪肉的错,是你腌得‘太老实’了。   上海一位干了60年灶台的老厨师,前阵子在社区食堂教徒弟时被围观拍下来,视频里他边搓肉边念叨:“生抽是味儿,不是盐;酱油泡再久,也渗不进肥肉缝里。”他掏出一小袋暗红色粉末——红曲粉,又拎...

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想知道广式腊肠咋做才好吃?经典自制配方做法大分享!即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上的材料中,糖、盐、酒是必须,其他的不是...

自制糯米肠皮脆肉弹、软糯鲜香,好吃到停不下来!猪肉、糯米、甜玉米粒、肠衣、葱、姜、八角、花椒、盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、老抽、生抽、红曲粉 【具体做法】 1,先来泡点葱姜水。姜丝、葱丝、八角、花椒,加250毫升的开水,放置完全冷凉。 2,我用的是猪后腿肉,处理干净后大概是2斤。然后洗净,再切成小块。 3,肥肉和...

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