自己在家做手擀粉怎么做不容易断

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(=｀′=) 做手擀面加谷朊粉!劲道不粘不断条的秘诀找到了今天给大伙扒一扒做手擀面的小秘诀,为啥人家做的面条筋道爽滑还不断条,咱自己做的总容易煮碎?其实关键就在谷朊粉,好多朋友还误以为它是添加剂,今天就把谷朊粉的门道全说清楚,新手也能一看就会! 说真的,之前我也对谷朊粉懵懵懂懂,直到跟着面馆的老师傅学做手擀面,才知道这东...

●﹏● 面馆级劲道秘诀大公开:手擀面不粘不断,关键不是加鸡蛋而是这2种粉  你有没有试过在家擀面,结果煮出来软塌塌、一夹就断、捞起来还黏成一团?别急着怪自己手笨——真不是揉得不够狠,也不是醒... 煮的时候容易糊汤、发黏,看着香,吃着没嚼劲。   真正让面条“弹牙不散、滑溜不断”的秘密,藏在两种粉里:碱面(食用碱)和谷朊...

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手擀面筋20分钟速成法!不用洗面、不费劲,纯谷朊粉版干净又Q弹蘸料更自由:两勺辣椒面+半勺孜然粉+一勺熟芝麻+热油一泼,香味直接窜上天花板。你不用再盯着超市货架上那些配料表密密麻麻的袋装面筋,自己做的,成分就三样:谷朊粉、水、盐。   其实啊,很多人一提“自制”就自动脑补复杂流程,总觉得得有祖传手艺、十年功底才行。...