怎样腌制黄豆酱最好吃

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炒肥肠前多加‘腌10分钟’这步!淀粉+黄豆酱腌制,入味又滑爽  别再一焯水就下锅猛炒了!好多朋友炒肥肠不是发硬就是腥气重,其实问题就出在——少做了那关键10分钟。不是焯完直接切、倒油就翻,而是趁热乎把肥肠段倒进碗里,撒盐、生抽、一点点白糖、葱姜末,重点来了:一勺淀粉+半勺黄豆酱,抓匀后放冰箱冷藏10分钟(别超20分钟...

东北酱菜:一坛子酱香,腌出老家的味道黄豆酱是灵魂,再加点盐、白糖、花椒、大料,喜欢辣的可以放干辣椒。把酱料和菜拌匀,装进干净的坛子里,压实了,上面倒一层凉白开,盖紧盖子,放阴凉地方等着就行。差不多一周就能吃了,时间越长越入味。 这里头有几个小窍门:坛子一定要干净,不能有油,不然容易坏;菜一定要晾干,水分太...

筷子一夹软塌!酱扒茄子挂汁超浓,拌米饭香到舔盘小时候夏天,姥姥家菜园子的茄子疯长,紫莹莹的带棱茄子挂在枝头,沉甸甸压弯了秧。每到周末回去,姥姥准会踮着脚摘两个最嫩的,围着灶台给我做酱扒茄子。 那时候没有复杂调料,就用家里腌的黄豆酱,加上几瓣蒜、一把葱,小火慢焖。茄子炖得软乎乎的,吸满了酱香,筷子一挑就断,裹着汤...