蒸馒头要不要放甜酒曲_蒸馒头要不要放甜酒曲

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不用酵母也能蒸馒头?酒酿发酵法火了:30分钟发满盆,奶香软弹还养胃只剩清汤的“酒酿汁”,米粒才是根霉菌的家,没米粒等于没引擎。上次邻居图省事买了无渣款,结果面团蔫了仨小时才冒点泡,最后加了酵母才救回来。   还有人怕酒精残留?放心,蒸馒头时全程100℃高温,酒精沸点78℃,两分钟就跑光了。第三方检测报告(广州SGS去年抽样)显...

蒸馒头加点酒酿,30分钟发满盆!香甜松软放凉不硬,北方老师傅都在用  真不是吹,我上回试了酒酿发面,面团刚盖上保鲜膜,不到半小时就咕嘟咕嘟冒泡、胀得满盆都是——手指一戳,洞口挺立不塌,掰开全是细密蜂窝。蒸出来那馒头,白里透微黄,咬一口软乎带韧劲,凉透了也不缩不硬,掰开还拉丝。隔壁王姨尝了一口直拍大腿:‘这味儿,跟我爸在国...

第九百四十章 最美味的食材“那就是缺少创新,缺少我自己作为厨师的想法。于是我开始进行创新,我在牛肉汤中加入新鲜的红椒,呛辣过瘾。那些流了一整天汗的苦力汉子们就需要那样的刺激,他们喝着廉价的米酒,就着我做的辣牛肉汤下馒头,吃完了还要,直到灶上来不及蒸新馒头;我又想出了在醪糟中加入桂花糖的...