做米糕的方法_做米糕的方法视频教程

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秋风起,蟹正肥!跟着大厨解锁闽南特色红蟳米糕的经典做法做成宴席上的招牌硬菜——红蟳米糕! 做好红蟳米糕的关键在于选蟹,只有膏黄肉肥的优质红蟳,才能将这道菜的风味发挥到极致。挑选红蟳有个小技巧,要借着灯光,把个体饱满的雌蟹放在灯下照射,如果蟹壳内部黑乎乎的、完全不透光,就说明这只红蟳肉质足够肥美,做出来的菜肴一定膏黄...

手把手教你软糯Q弹的大米糕,传统美食,轻松解锁童年甜蜜,小孩抢着吃!今天我要带你们走进大米糕的美味世界!大米糕那白白嫩嫩、松松软软的模样,就像云朵一样可爱,咬上一口,软糯Q弹,香甜滋味瞬间在舌尖绽放,这... 想什么时候吃大米糕就能什么时候做。而且制作方法超简单,就算你是厨房小白也能轻松驾驭!下面我就给大家详细说说制作方法。 首先,准备2...

(=｀′=) 农家手工米糕米香浓郁,无过多添加,当作加餐合适掀开笼屉的瞬间,水汽裹着浓郁的米香扑面而来,一块块雪白松软的米糕整齐地排列在里面。这种用大米磨浆蒸制而成的传统小食,口感松软,带着米粉特有的清香,没有多余的添加,却能给人很扎实的满足感。无论作为早餐还是午后的加餐,它都能在不经意间抚慰饥肠。 米糕的做法由来已久...

米糕不加面粉也能蓬松?3种粉类黄金比例大揭秘,脱模不破相米糕也得缓缓劲儿。有位绍兴做年糕三十年的陈师傅跟我说:“蒸是力气活,焖是良心活。”他家祠堂祭祖用的米糕,雷打不动焖足5分钟,连村口小学食堂学来的都是这规矩。   最后悄悄说个“偷懒但管用”的法子:头天晚上把粉和酵母水搅匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵(12小时...

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大米泡一晚就能做米糕?不用发酵、不揉面,打碎过筛就蒸出云朵口感其实这法子不是我瞎琢磨的,最早是福建闽南阿嬷们传下来的“米糕古早方”。她们不用破壁机,拿石磨一圈圈碾,米浆要磨到能从指缝里滑出细丝才算数。现在咱图省事,但核心没变——水够、磨细、火稳。有次带娃去泉州老城区玩,看见巷口阿婆支着小锅卖米糕,竹蒸笼一层层叠得比人还...

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硅胶模具+排气技巧=零失败米糕!老妈30年没外传的脱模秘诀  以前蒸米糕,我总在脱模上栽跟头——碗边粘着一层白皮,底下塌一块、顶上裂一道,端出来像‘战损版’。抹油?油多发腻,油少照样粘;用陶瓷碗?得提前半小时刷油晾干,稍一着急就前功尽弃。直到去年回老家,看老妈顺手抄起一叠软乎乎的硅胶小模具,面糊倒进去、蒸完晾两...

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˙ω˙ 厨房小白必存:冷水上锅蒸米糕,早稻米+红瓶盖计量法,零失败还养胃  谁说做糕点非得会揉面、懂发酵、守着烤箱盯时间?我家厨房的‘镇宅甜点’就三样东西:大米、水、酵母。泡一泡、打一打、发一发、蒸一蒸——搞定!连我婆婆(70岁手抖但坚持自己做饭)都夸:‘这米糕比馒头还软乎,咬一口不费牙,放凉了也不硬。’   关键...

╯０╰ 不用烤箱不发酵!籼米+牛奶+酵母,3种原料20分钟搞定软糯不粘牙米糕  谁说做米糕非得泡一整晚、等两轮发酵、再守着蒸锅半小时?真不用!我上周末试了新路子:籼米300克+纯牛奶150克+干酵母4克... 其实这法子不是我凭空想的,去年在江西万年县调研传统贡米加工时,当地老师傅就提过:“早稻籼米性子烈,泡短点、打细点、汽足点,比老法子省...

ˇ△ˇ 大米泡一泡打一打,不加面粉不揉面,蒸出云朵般蓬松米糕,老人孩子抢着吃转身就回屋翻出压箱底的搪瓷碗——原来她婆婆当年在乡下做米糕,用的就是这种带蓝边的老碗,连模具都一模一样。她说现在超市卖的米糕,要么太甜齁人,要么加了太多增稠剂,嚼着发黏,孩子吃两口就推开。可咱自己做的,连糖都能减半,酵母醒发出来的微酸味,反而把米香衬得更干净。 &...

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╯▽╰ 佳味牵归思——徽州米糕寄乡愁临近中秋佳节 在安徽省黄山市休宁县五城镇双龙村 制糕手艺人正通过 筛粉、填模、压实、脱模、蒸制 等纯手工工序将一团团米粉 变成一块块造型可爱 富有中秋寓意的徽州米糕 深受消费者的喜爱9月17日,制糕手艺人在双龙村制作中秋主题的徽州米糕。新华社发(施亚磊摄)9月17日,制...

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