猪皮怎么煮好吃还没有腥味

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o(╯□╰)o 别再焯水就煮!火燎+双盐碱搓+冷浸三步法,做出水晶质感猪皮冻  真不是吓唬你——焯完水直接扔锅里煮的猪皮冻,八成要翻车。要么一勺下去浑得像米汤,要么切块就散,咬一口还泛着一股子说不清道不明的腻腥味。其实问题压根不在火候,而在猪皮身上那层‘隐形敌人’:毛囊残留、角质层杂质、还有藏在皮下纤维里的顽固脂肪。光靠...

ˇ▂ˇ 水晶猪皮冻这样做才好吃,厨娘:少了这1步,猪皮很腥还发黑煮开后撇掉表面的浮沫。这一步能去掉大部分腥味,千万别偷懒。焯好的猪皮换清水煮,猪皮和水的比例1:3最合适,大火烧开后转小火慢慢熬,大概... 一点腥味都没有。 这样做出来的猪皮冻晶莹剔透,看着就有食欲。平时当凉菜吃,或者配面条、馒头都特别合适。记得处理猪皮时耐心点,把脂肪...

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做皮冻时,先焯水还是先切?很多人弄反了,难怪口感油腻有腥味做猪皮冻这道家常凉菜,不少人第一步就搞错了顺序。其实啊,正确的做法得先焯水再切,这样处理出来的皮冻才会清爽不腻,一点腥味都没有。 具体怎么做呢?先把猪皮仔细洗干净,把表面多余的脂肪和杂质都去掉。锅里放上清水,丢几片姜片,倒点料酒,把猪皮放进去大火煮开焯水。煮开后捞...