蒸馒头发面用不用放小苏打

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蒸馒头别只放酵母!加白糖+小苏打+猪油3样真材实料,又白又香软还带劲  谁说蒸馒头就是酵母+面粉+水?我试过不下二十次,光靠酵母,冬天发面慢得像等快递,夏天又容易发过头,一蒸就塌、一放就硬,表... 现在我蒸馒头,面盆边贴着小纸条:500克面→5克糖、2克小苏打、15克猪油、2.5克酵母、270毫升温水。不靠感觉,靠秤。不是较真,是三十多年...

小苏打根本不能发面!酵母、泡打粉、小苏打到底用哪个?别瞎放了我第一次自己蒸馒头,信心满满地和面、揉面,上锅蒸了二十分钟,掀开锅盖一看——一锅黄澄澄的硬疙瘩,掰开里面实心的,嚼着还有一股说不清的碱味。 后来我妈看了一眼我的操作,问:“你放的啥?” 我说小苏打啊,不是发面用的吗? 她叹了口气:“小苏打哪是发面的东西,你放它还不如不放...

我第一次蒸馒头就搞砸:才发现小苏打根本不是用来发面的!小苏打:不是发面用的,是用来中和酸味的 小苏打学名叫碳酸氢钠,遇热会分解产生二氧化碳气体,听起来好像能帮面团发起,但实际使用时就会发现,*它的产气量太少了,根本撑不起面团*。 蒸馒头时,面团的温度是慢慢升高的,小苏打要到很高的温度才会分解产气,可这时候面团的结构已经定型...

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?▂? 把小苏打当发面剂蒸馒头?我踩过的坑,看完再也不浪费面粉了*小苏打:不是发面用的,是用来中和酸味的* 小苏打学名叫碳酸氢钠,遇热会分解产生二氧化碳气体,听起来好像能帮面团发起,但实际使用时就会发现,*它的产气量太少了,根本撑不起面团*。 蒸馒头时,面团的温度是慢慢升高的,小苏打要到很高的温度才会分解产气,可这时候面团的结构已经定...

?ω? 从一锅碱味馒头说起:我终于搞懂发面用的小苏打、酵母和泡打粉的...*小苏打:不是发面用的,是用来中和酸味的* 小苏打学名叫碳酸氢钠,遇热会分解产生二氧化碳气体,听起来好像能帮面团发起,但实际使用时会发现,*它的产气量太少了,根本撑不起面团*。 蒸馒头时,面团温度是慢慢升高的,小苏打要到很高的温度才会分解产气,可这时候面团结构已经定型,气孔...

发面别再瞎放了!小苏打、酵母、泡打粉的区别终于搞懂了小苏打:不是发面用的,是用来中和酸味的 小苏打学名叫碳酸氢钠,它遇热会分解产生二氧化碳气体,听起来好像能帮面团发起,但实际使用时会发现,它的产气量太少了,根本撑不起面团。 蒸馒头时,面团温度是慢慢升高的,小苏打要到很高的温度才会分解产气,可这时候面团结构已经定型,气孔...

蒸馒头的坑!我用小苏打做出硬邦邦黄疙瘩,才搞懂酵母、泡打粉和小...小苏打:不是发面用的,是用来中和酸味的 小苏打学名叫碳酸氢钠,遇热会分解产生二氧化碳气体,听起来似乎能帮面团发起,但实际使用时会发现,*它的产气量太少了,根本撑不起面团*。 蒸馒头时,面团温度是慢慢升高的,小苏打要到很高的温度才会分解产气,可这时候面团结构已经定型,气孔...

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我第一次蒸馒头闹了笑话!原来小苏打、酵母、泡打粉根本不是一回事小苏打:不是发面用的,是用来中和酸味的 小苏打学名叫碳酸氢钠,遇热会分解产生二氧化碳气体,听起来好像能帮面团发起,但实际使用时会发现,*它的产气量太少了,根本撑不起面团*。 蒸馒头时,面团温度是慢慢升高的,小苏打要到很高的温度才会分解产气,可这时候面团结构已经定型,气孔...

⊙▂⊙ 我第一次蒸馒头失败,才搞懂酵母、小苏打、泡打粉的区别小苏打:不是发面用的,是用来中和酸味的 小苏打学名叫碳酸氢钠,它遇热会分解产生二氧化碳气体,听起来好像能帮面团发起,但实际使用时会发现,*它的产气量太少了,根本撑不起面团*。 蒸馒头时,面团温度是慢慢升高的,小苏打要到很高的温度才会分解产气,可这时候面团结构已经定型,气...

蒸面食总失败?别再乱用小苏打、酵母和泡打粉了我第一次尝试蒸馒头,信心满满地揉好面放进蒸锅,二十分钟后掀开锅盖,却只看到一锅硬邦邦的黄疙瘩。掰开里面实心的,嚼着还有一股怪怪的碱味,完全不是预想中松软蓬松的样子。 妈妈看了我做的馒头,问我:“你放的啥东西啊?” 我理直气壮地回答:“放的小苏打啊,不就是发面用的吗?”...

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