冬天能做腌笃鲜吗

＋ω＋ *** 次数不足，请联系开发者***

很多人腌笃鲜做不鲜!选料是核心,完整实操干货分享江南有一道冬日经典鲜汤——腌笃鲜,一锅里面有咸香的咸肉、鲜嫩鲜肉、脆嫩春笋,小火慢炖,汤色奶白醇厚,一口下去鲜掉眉毛。很多朋友在家做腌笃鲜,汤味寡淡、肉质发柴,笋还发苦,大多是选料搭配、处理步骤出了问题。一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜,选料配比实操干货全公开,不用复杂调料...

＞ω＜

●﹏● 腌笃鲜:一锅炖出江南春,尝鲜正当时!这锅腌笃鲜啊,可是江南灶台上的春日头号鲜味!老话讲“春笋赛金,咸肉赛银”,三样食材往砂锅里一丢,小火慢炖间就把整个春天都收进碗里了。它从明清时期传下来,本是农家的智慧——冬日腌的咸肉能久存,春日冒头的鲜笋最当季,一陈一鲜在锅里交融,喝的是时令,品的是岁月。现在正是...

∩ω∩

⊙﹏⊙‖∣° 周末厨房|复刻“阿金大白”上海腌笃鲜,春笋正当时的正确打开方式腌笃鲜的香味——这可是江南人迎接春天的老仪式。砂锅里,鲜嫩的春笋和陈年咸肉咕嘟咕嘟地“笃”着,一场跨越季节的鲜味对话就这么开始了。 做这道菜,时令最要紧。春笋得选天目山或富阳的,剥了笋衣切成滚刀块,焯水两分钟去涩味,才能留住那份清甜脆嫩。咸肉得是冬天腌的五花肋...

冬季养生:润肺健脾的时令食材与家常做法冬天天气干燥,除了吃点温补的肉,其实身边很多常见蔬菜和食材也能帮着润肺健脾。这些食材做法简单,搭配好了既能满足口味,又能让身体在冬天保持舒服。 冬笋是冬天的宝藏食材,纤维多热量低,性子微寒带点甜,能滋阴还能开胃。江南人爱用它做腌笃鲜,春笋和咸肉一起炖,汤头奶白;杭州...

∩▂∩

⊙△⊙ 降温了!煮一锅热乎乎杂烩汤,鲜爽滑嫩开胃,饭前来一碗吃啥都香降温后,无论多忙,都要常喝这汤,鲜美倍增,营养全面。寒风呼啸的冬日,一锅热汤是对抗严寒的法宝。中国人对汤的执念自古有之,《齐民要术》里记着“羹汤之法”,《本草纲目》也讲过各类汤饮的养生功效。江南的腌笃鲜、岭南的老火靓汤、北方的酸辣汤,都是不同地域的冬日慰藉。现...

婆婆说“我们这儿都这么吃”,可我只想吃一口妈妈做的家乡菜啊结婚第三个冬天,我对着桌上油汪汪的梅干菜扣肉第三次咽了咽口水。婆婆正往我碗里堆着红烧肉,筷子在瓷碗沿磕出轻响:“多吃点,我们这儿坐月子都靠这个补。”蒸汽模糊了眼镜片,我突然想起二十年前,同样飘雪的早晨,妈妈总把腌笃鲜的笋片往我碗底藏。 第一次领教“我们这儿”是...

?０? 那碗晨光里的汤,藏着走多远都忘不掉的暖是混着笋香和骨汤鲜的味道,跟记忆里妈妈熬的腌笃鲜一模一样。 真奇怪,以前在家的时候,总嫌妈妈熬汤太费事儿。就说这腌笃鲜吧,春笋得选带露水的,五花肉要三层肥瘦相间的,就连咸肉都得是外婆腌的老味道。她总天不亮就去早市,冬天揣着暖手宝,夏天攥着蒲扇,回来裤脚沾着泥,却举着...

╯ω╰ 妈妈的味道,藏在心底的温暖而是混合着笋香与骨汤鲜的气息,恰似记忆中妈妈熬制的腌笃鲜。 往昔在家时,总嫌妈妈熬汤太过繁琐。就拿这腌笃鲜来说,春笋要选带露水的,五花肉需三层肥瘦相间,就连咸肉都得是外婆腌制的老味道。她总是天不亮便前往早市,冬日怀揣暖手宝,夏日紧握蒲扇,归来时裤脚沾满泥污,却高举...