油条发面方法和步骤_油条发面方法和步骤

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╯﹏╰ 2个鸡蛋1碗面,不揉不擀不发面!懒人5分钟摊出松软葱油饼,凉了也不硬  早上闹钟响第三遍才睁眼,孩子校服还搭在椅子上,锅是冷的,灶台是空的——别慌,真不用翻冰箱找剩饭,也别急着下楼买油条。就俩鸡蛋、一碗面粉,加点葱花盐和水,筷子搅三分钟,面糊搞定;平底锅一热,舀一勺倒进去晃一圈,一分钟凝固,翻个面再煎40秒,金边微翘、葱香直往...

冰箱冷藏一晚,早上10分钟炸出街头同款油条!免揉面免发面懒人版其实这法子不是我瞎琢磨的,最早是跟山东老面油条师傅学的“冷酵法”,后来查了《中国面点工艺学》教材,里面明确写了低温发酵能延缓酵母产酸速度,同时让面筋网络在缓慢松弛中形成更均匀的孔洞结构——所以咱冰箱里睡一觉的面团,比室温醒发两小时的还蓬松有弹性。  &e...

炸油条加酵母是大错!教你方法,蓬松酥脆不发硬揣面才是油条蓬松的关键。这个步骤很多人要么不做,要么做错: 第一次揣面:和好的面团醒10分钟后,手上抹油,把面团从四周往中间折叠按压,重复5分钟 第二次揣面:再醒20分钟,同样方法再揣3分钟 最后醒发:整形成长条,表面抹油,盖保鲜膜冷藏一晚 重点来了:揣面不是揉面!要用折叠按压的...

早餐别吃油条了!试试这锅饼,咬一口满嘴喷香,家人都爱吃在这个快节奏的时代,早餐往往被忽略,许多人匆匆忙忙地吞下几口面包或豆浆便匆匆出门。今天,我要向大家介绍一种简单却美味无比的早餐——锅饼。这道家常面食不用发面,10分钟就能上桌,比油条健康,比馒头香软,早上多睡半小时也能轻松搞定。 锅饼,顾名思义,是用平底锅煎制的面食...

燕麦+鸡蛋蒸千层饼!松软咸香不油腻,比包子省事、比油条健康,早餐5...包子得发面、醒面、包馅、再蒸;油条得和面、炸锅、控油——光是想想就累。但你信不信,一碗燕麦、俩鸡蛋、三分钟搅一搅,加点面粉揉成团... 而蒸制方式保留的B1、B2含量,比油炸高60%以上。   更实在的是省时间。北京朝阳区一位小学老师告诉我,她班上37个孩子,早餐...

周末懒人早餐三招:免揉面免擀面,松软好消化,全家抢着吃平时工作日,我们一家三口的早餐都是各吃各的。老公去单位食堂对付一口,孩子在学校吃营养餐,只有周末我才能慢悠悠地给全家人张罗顿热乎早饭。当妈的总想亲手做点暖胃的家常面食,可揉面擀面太费劲——大清早闹钟还没响就得起身发面,折腾半天腰酸背痛。外面买的油条包子又重...

太佩服婆婆手艺,研究出5种新品成全家心头好一【佛手糖霜芝麻饼】 做法如图所示: 二【奶香椰蓉馒头卷】 做法如图所示: 三【花生核桃红糖包】 做法如图所示: 四【发面红糖酥饼】 做法如图所示: 五【黄金大油条】 做法如图所示: 这5种面食,有咸有甜,有蒸有烙,有烤有炸,做法看着好像也不算太复杂,但那个味道,就是外面吃不到的家...