秘制酱料制作配料_秘制酱料制作配料

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ˋ＾ˊ〉-# 连锁烤鱼店酱料秘制配方大公开,速收藏!烤鱼秘制配方 配料: 色拉油60g,秘制老油50g,豆瓣酱100g,花椒30g,干辣椒段50g,鲜花椒10g,姜片、料酒、蒜片、秘制鱼酱各10g,白糖、胡椒粉各5g,味精、鸡精各30g,香油、花椒油各10g,鲜汤500g,榨菜丁、花生米、酥黄豆各6g,熟芝麻3g。 秘制老油: 色拉油2500g,猪油1000g,菜籽油10...

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火焰醉鹅(顺德秘制配方)秘制酱料: 柱候酱3汤匙、海鲜酱2汤匙、腐乳2块(广合牌)、花生酱1汤匙、冰糖15g、生抽2汤匙 配料: 姜片50g(拍裂)、蒜子20粒(不剥皮)、青蒜段100g、红椒1个(配色) 火焰表演级制作 1️⃣ 鹅肉预处理 1. 鹅块冷水下锅焯去血沫 2. 用面粉+白醋搓洗去油脂 3. 彻底沥干水分(防溅油) 2️...

鸡爪新吃法,软糯脱骨酱香浓,厨房小白零失败!一、选材准备 主料:新鲜鸡爪500克(建议选大小均匀的) 配料:生姜5片,大葱1根,料酒2勺 调料:生抽3勺,老抽1勺,冰糖10克,八角2颗,香叶2片 秘制酱料:豆瓣酱1勺,甜面酱半勺(关键风味来源) 二、处理技巧 鸡爪买回来后先放清水里泡半小时,把血水泡出来。剪掉指甲这个步骤不能省,用厨房剪...

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顺德火焰菜的经典代表—火焰醉鹅秘制酱料*: 3汤匙柱候酱、2汤匙海鲜酱、2块腐乳(广合牌)、1汤匙花生酱、15g冰糖、2汤匙生抽 配料*: *50g姜片(拍裂)、20粒蒜子(不剥皮)、100g青蒜段、1个红椒(用于配色) 火焰表演级制作 1️⃣ 鹅肉预处理 1. 鹅块冷水下锅焯去血沫 2. 用面粉 + 白醋搓洗去除油脂 3. 彻底沥干水分(防...

粤式啫啫鸡煲蒜瓣10粒 姜片5片 秘制酱料: 柱候酱2汤匙 海鲜酱1汤匙 蚝油1汤匙 芝麻酱1茶匙 南乳1块(约15g) 料酒1汤匙 老抽1/2汤匙(上色用) 配料: 新鲜沙姜50g(切片) 香菜2根 红椒1个(配色) 九层塔/金不换10片(可选) ‍ 制作步骤 1️⃣ 鸡肉处理: 1. 鸡块洗净后用厨房纸吸干水分 2. 加入1茶匙盐、1...