普通面粉做蛋糕最正确比例配法

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10次失败后才懂,这块小面粉是蛋糕蓬松的终极秘密牛奶比例都没错啊!直到请教了开烘焙店的小姨,她捏了点我的面粉就问:“你用高筋粉做蛋糕?难怪!”那一刻我才惊觉,原来面粉也分“高矮胖瘦... 发现家里只有普通面粉。经过多次实践,这几个方法真的能救场: 方法1:黄金配比法(最推荐) 普通面粉:玉米淀粉 = 4:1 比如80克面粉+20克淀粉,搅...

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发面发糕总塌陷?面粉泡打粉比例揭秘,甜软多孔凉了不硬蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股肥皂味),要么太少(根本发不起来,塌成饼)。李阿姨说:中筋面粉和泡打粉的比例,得严格卡在40:1——比如200克中筋面粉(就是家里蒸馒头的普通面粉),就加5克泡打粉(大...

发糕总塌陷?告诉你面粉与泡打粉比例,甜软多孔凉了不硬蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股肥皂味),要么太少(根本发不起来,塌成饼)。李阿姨说:中筋面粉和泡打粉的比例,得严格卡在40:1——比如200克中筋面粉(就是家里蒸馒头的普通面粉),就加5克泡打粉(大...