鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑用开水_鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑用开水

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老妈蒸鸡蛋羹用开水烫,放压力锅蒸3分钟,鸡蛋羹像镜子蒸好鸡蛋糕盛出一勺都像镜子一样,看着还都像果冻似的。这样蒸好的鸡蛋糕里面没有一点蜂窝眼,也不用担心中间不熟。 ·再从边上盛出一勺给你们看看,边上和中间是一模一样,就是我用开水,再加上用压力锅蒸好的鸡蛋糕,这个真是又滑又嫩。喜欢吃浇卤子的可以提前做点卤子,我这里...

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开水冲蛋液蒸10分钟,30年没吃过这么嫩的鸡蛋羹,无孔滑嫩像布丁凌晨改完bug顺手蒸了一碗,发朋友圈配文:“比debug成功还让人上头。”   我后来特意去菜场问了卖土鸡蛋的老婶子,她说本地散养鸡下的蛋蛋清稠、蛋黄油润,用开水烫后更容易形成细腻网状结构——果然换了一次蛋源,滑度又上一个台阶。不过超市普通鲜蛋也完全OK,关...

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蒸鸡蛋有人用温水有人用开水?大厨教你正确做法,嫩滑到入口即化保证蒸出比豆腐脑还丝滑的鸡蛋羹! 先说说最纠结的问题:蒸鸡蛋到底用冷水还是开水?有人说开水能让蛋白质快速凝固,口感细腻;也有人觉得冷水慢慢加热,鸡蛋羹更嫩滑。其实啊,这两种说法都不完美!开水温度太高,表面容易结硬皮,里面还可能夹生;冷水蒸又太耗时,稍不注意就老了。真正...