自己做手擀面一斤面粉半斤水行吗

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比手擀面还弹牙!300克面粉+170ml水+关键一步饧面2小时,面条爽滑不...比起手擀面要练半年臂力,这招真的谁做谁赢。   其实这法子不是我发明的,是跟山西一位做了三十年刀削面的老傅师傅聊出来的。他跟我说:“面不睡饱,哪有力气跳舞?”后来翻《中国面食图谱》(中国轻工业出版社2021版),发现山西、陕西一带的传统“醒面”时间普遍在9...

⊙ω⊙ 手擀面不筋道?90%的人输在‘三揉三醒’,师傅私藏步骤全公开!  别再怪面粉不行、擀面杖不趁手了——你家手擀面煮完发软、一夹就断、下锅就糊,真不是运气差,是面团根本没‘醒透练够’。... 直接丢沸水里,口感几乎不打折。毕竟手艺是为人服务的,不是跟自己较劲。麦香弹牙的手擀面,本该是烟火气里的小确幸,不是厨房里的压力测试...

和面只加水就错了!加盐+碱+淀粉,3样小料让家常手擀面秒杀面馆单独和面很难成型。想吃粗粮味,最多掺20%,其余还是得靠中高筋面粉打底。健康和口感,从来不是单选题,而是搭配的艺术。   下次煮面前,先看看你家调料罐——盐、碱、淀粉,三样齐了,再加点耐心醒两次,那碗“甩都甩不断、夹起还打卷”的手擀面,真不用求人教,自己就能...