怎样做排骨和藕一块煮

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排骨焯水后冲凉水=肉柴!三处关键顺序搞反,再炖2小时也白搭藕块煮烂了汤还发涩,红豆沙没影儿,整锅汤喝着一股子闷味——不是你火候差,是三个动作顺序全拧巴了。   第一处错,就错在‘冲凉水’。焯完的排骨滚烫,热肉遇冷一激,肌纤维立马收缩锁死,后面怎么炖都难软。参考资料里反复强调:必须用温水冲洗,轻轻冲掉浮沫就行。这...

排骨藕汤:跨越八百年的湖北滋味新鲜排骨500克(选取带肉多的肋排) 粉藕800克(湖北粉藕为佳,用指甲掐有粉末感) 生姜1块(约30克) 小葱2根 料酒20毫升 白胡椒粉2克 盐5克 藕是碳水小能手,淀粉含量高达15%,炖煮后转化成麦芽糖,自带清甜。排骨则是鲜味担当,每100克含18克优质蛋白,炖出的骨汤鲜得能“勾魂”。 颠...

藕片别只清炒!丢进锅里煮一煮,脆嫩入味比肉还过瘾平时大家吃藕要么清炒,要么炖排骨汤,其实藕还有种特别省事的做法——做成卤味。不想开油锅炒菜时,我就爱煮一锅素卤藕片,做法简单到不用... 香菇蒂的增香效果真的超赞,一定要试试;卤菜讲究“三分煮七分泡”,有时间泡一晚上味道会更好哦!学会这个做法,以后藕再也不用愁怎么吃啦~