做米酒的米沾了油还能用吗

*** 次数不足，请联系开发者***

炒茼蒿别只会放油炒!加1勺米酒,清香脆嫩还不苦倒两勺油,花生油和香油按3:1的比例混着用,香味能翻一倍。蒜末爆到金黄后先下茎段,快速翻炒10秒,再扔叶子进去,从下锅到出锅别超过90秒,时间一长就软塌塌了。关键一步是淋1勺米酒,和盐按1:1的量加,翻炒时能闻到一股特别的清香味,苦味立马就没了。盐分两次放更入味,一半提前腌...

不用一滴油、不裹一粒淀粉:民间高手用砂锅+米酒+香醋焖出酥软带鱼带着米酒的甜香和香醋的柔和酸气,像小时候奶奶熬的陈年酱汁,温吞吞地往胃里钻。   关键是,整道菜没倒一滴油,也没裹半点淀粉。不是偷懒,是真没必要。老周说,带鱼本就不该被油炸得焦硬、被面粉裹得糊嘴。它最舒服的状态,是躺在砂锅里,被姜葱托着底,被米酒香醋慢慢...

老姜麻油慢煸番鸭块,米酒热水焖透不柴不腥锅底放芝麻油,先小火煸姜。油温五六成热下姜片,慢慢炒到边缘微黄、香气出来,别大火急炒,姜糊了整锅发苦。捞出部分姜片备用,锅里留底油,下八角、桂皮、香叶各少许炒香,倒鸭块中火煸到皮紧、出一点油;较肥的鸭可把多余油倒出。沿锅边淋米酒或花雕,加生抽、少许老抽、冰糖两三...