虾为什么是嫩的_虾为什么要脱壳

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ˋ▽ˊ 椒盐皮皮虾,壳酥肉嫩,我一个人能炫两斤前阵子去海鲜市场,看见皮皮虾挺新鲜,个头也大,就买了两斤。以前总让老板做成椒盐的,回来自己试了一回,没想到比外面卖的还好吃,壳炸得酥酥的,肉嫩得流汁,连平时嫌剥壳麻烦的老公都蹲在厨房边剥边吃,后来就成了我家周末的固定加餐,隔三差五就要做一次。买皮皮虾的时候记得挑活...

周末在家做这盘香辣干锅虾,外酥里嫩麻辣过瘾,一上桌全家都在抢!平时上班吃多了外卖,一到周末就特别想搞点重口味的菜犒劳一下自己。前天逛菜市场,看到那些活蹦乱跳的大虾,突然就馋这口干锅虾了。以前总觉得这种饭店里的硬菜自己在家很难复刻,但其实真做起来,也就是多花点准备时间的事,做完那满屋子的香味,真的会让你觉得特别有成就感。 ...

牛肉丸子汤,我汤鲜肉嫩不散花,秘诀全在这“花椒水”里这几天倒春寒,我这老腰有点受不了。昨天去菜市场,看见新鲜的牛里脊,二话不说让老板绞了两斤肉馅。回家路上我就想好了——必须来一锅热乎乎的牛肉丸子汤。 这碗汤,在我家餐桌上出现的频率,比媳妇的唠叨还高。为啥?因为肉嫩、汤鲜、做法简单,关键是,只要掌握一个诀窍,你做的丸...

虾仁裹上蛋液面包糠,炸出金黄酥脆的黄金虾球外酥里嫩,蘸点番茄酱或者沙拉酱,比外面买的冷冻虾球好吃太多。 做这个最关键的食材就是虾,我一般买鲜虾,活蹦乱跳的那种,剥出来的虾仁才够弹。嫌麻烦的话买冷冻虾仁也行,但口感会差一点。虾买回来先处理,去头去壳,从背部划一刀挑出虾线,洗干净后用厨房纸吸干水分,这一步不能省...